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dulce de tapioca

DULCE CARAMELIZADO DE TAPIOCA

 

Receta sencilla, para darle un aire nuevo a nuestros postres sin demasiadas complicaciones.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para seis personas:

 

1 rama de vainilla

425 gramos de jarabe de coco

ralladura de una lima

200 gramos de tapioca

4 decilitros de nata líquida

4 decilitros de leche de coco

4 decilitros de leche entera

20 gramos de azúcar moreno para caramelizar

 

Elaboración:

 

Ponemos todos lo singredientes líquidos en una cazuela.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, longitudinalmente y extraemos, con la ayuda de una pequeña cuchara de café, las semillas que pondremos, junto con la vaina en la cazuela anterior.

Llevamos la cazuela al fuego y dejamos que hierva toda la mezcal.

A continuación añadimos la tapioca en fomra de lluvia y mantenemos el hervor durane ocho minutos, moviendo constantemente para eviitar que se nos agarre la tapioca.

Fuera del fuego añadimo s la ralladura de lima.

Repartimos la mezcal en los modldes que hayamos elegido y dejamos enfríar al menos seis horas.

A la hora de servir repartimos un poco de azúcar moreno en la superficie y caramelizamos.

Servimos ligermaent templada.

Podemos acompañar con un helado de leche, crema o similar.

 

Espero que os guste!

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