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Gyozas de Atún con Salsa Putanesca

Ingredientes para 4 personas

 

Para las gyozas

100g de atún en aceite escurrido

12 láminas de pasta Wonton

70g de queso cremoso desnatado

10g de cebollino picado

1 chalota picada

Sal

Pimienta

 

Para la salsa

4 filetes de anchoa

3 tomates rojos duros

50g de alcaparras

50g de aceitunas negras

Orégano

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

 

 

 

Preparación

 

Ponemos en un bol el atún escurrido y desmigado y le incorporamos el queso, cebollino picado, chalota, sal y pimienta. Amasamos bien con la ayuda de una cuchara.

 

Cortamos la pasta Wonton con un corta pastas redondo y vamos rellenando y plegando nuestras gyozas. Colocamos el relleno en el centro. Humedecemos con un poco de agua la pasta en torno al relleno, plegamos en forma de media esfera y vamos haciendo pliegues. Reservamos.

 

En un sartén ponemos el aceite y el ajo picado, a fuego suave sin que llegue a dorar. Incorporamos las anchoas picadas y mantenemos a fuego suave hasta que se deshagan. Agregamos la aceituna negra picada, el tomate picado en dados y mantenemos al fuego hasta que evapore el caldo y quede el tomate seco.

 

Fuera del fuego, sazonamos al gusto y agregamos alcaparras y orégano.

 

Cocinamos las gyozas al vapor y terminamos la salsa.

 

 

 

Final y Presentación

 

Presentamos en una fuente con la salsa y terminamos con hojas de orégano fresco, un poco de aceite y pimienta negra recién molida.

 

 

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