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Blog - ¡Cocino yo!

arroz

Arroz cremoso con rúcula, espinacas y tomate

Ingredientes para 4 personas

 

Para el arroz cremoso

180g de arroz bomba

2 tomate rojos duros

1/2 cebolla

70g de vino blanco

50g de mantequilla

800g de caldo de pollo

80g de queso de oveja curado

Aceite de oliva

Espinaca fresca en hojas pequeñas

Sal y pimienta

 

Para el pesto

40g de rúcula fresca

40g de almendras

25g de queso Parmesano

120g de aceite de oliva

 

 

Preparación

 

Elaboramos el pesto de rúcula, almendra, queso y aceite y reservamos. Pelamos los tomates, picamos y salteamos en una sartén con aceite y reservamos también.

 

Pochamos la cebolla en una cazuela con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos, a continuación, el vino blanco y removemos mientras evapora. Vamos añadiendo el caldo y cocemos por espacio de 15 minutos sin dejar de remover.

 

Al final agregamos el queso rallado y terminamos con la mantequilla y un poco de aceite crudo para terminar de empastar e incorporamos la espinaca en hojas. Sazonamos al gusto.

 

 

 

Final y Presentación

 

En el plato de arroz, una porción de tomate y el pesto de rúcula.

 

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